Rebsorte: 90 % Merlot, 10 % Cabernet (Sauvignon u. Franc)
Anbau: Integrierter Anbau (organische Düngung, mechanische Bodenbearbeitung, Beschränkung von Herbiziden, umweltschonende Schädlingsbekämpfung). Mechanische Lese, aber auch Handlese, um die Trauben bei optimaler Reife zu ernten
Vinivizierung: Entrappen der Trauben. Einmaischen der Lese 3 bis 4 Tagen bei niedriger Temperatur (ohne Gärung), um Fruchtaromen zu extrahieren. Die Maische wird abgepumpt und dem Behälter wieder zugefügt („délestage“), um eine bessere Extraktion der Aromen und Tanninen zu erzielen. Nach der Gärung, die durch Erhöhung der Temperaturen einsetzt, erfolgt eine schonende Pressung in der Tankpresse. Nach der alkoholischen Gärung, Sauerstoff- zufuhr in Form kleiner Bläschen („micro-bullage“), um die Tannine weicher zu machen.
Alkohol: 12,5 %
Inhalt: 0,75 L / Fl.
